大蛤蜊炒鸡蛋

蛤蜊改刀，切小块，洗净飞水，拔凉。

鸡蛋嫩炒，放锅边，稍余一点油姜丝炝锅，先炒韭黄，一拨拉就行，迅速把飞好水的蛤蜊倒入，调咸淡，上盘即可。