鸡汁脆藕汆瘦肉

将藕和瘦肉切薄片，藕在滴有白醋的清水中泡一下，洗去淀粉。肉用一点点盐，淀粉和酒抓一下，一定不能用太多淀粉。

鸡汤煮沸，藕片用清水洗一洗，入锅煮沸，将肉片入锅水一开就关火，肉烫一下焖熟就好。