水煎包

水煎包的做法步骤

步骤 1

温水将酵母融化，和入面中，边搅动边加水，揉成柔软的面团。盖上保鲜膜，放在温水里隔水保温发酵。

步骤 2

猪肉馅内依次加入以上调料和葱末姜末，倒入适量烧熟的油，因为菜籽油不烧熟有很难闻的味道。朝一个方向搅拌均匀。

步骤 3

将南瓜去皮，用刮丝器刮成细丝，和肉馅搅拌均匀，如果馅比较干就再加些烧熟的油。

步骤 4

面团发酵至蜂窝状，案板撒些面粉，取出面团揉压排出空气。再次醒发至松软。

步骤 5

将面团分成大小均匀的面团，大概是饺子皮的2到3倍，擀成四周薄中间厚的皮，包入馅料，褶子要尽量多而薄，这样包子上面才不至于太厚。

步骤 6

包子包好后排列在案板上再次醒发。平底锅烧热，刷入少量油，油热后放入包子，烤至两面金黄，倒入包子三分之一处高的热水，刺啦一声后盖锅盖，小火收干汁水。出锅后可以洒点芝麻。

水煎包的小贴士

面团要柔软，包子皮的口感才宣软。温水融化酵母粉，温度不能太高，不然酵母会失活。包子皮最好四周薄中间厚，不容易掉底，最好用不粘锅，铁锅太薄，容易糊底。