红烧带鱼（新鲜版）

热锅下油，加适量盐和姜蒜爆香。加入沥干水份的带鱼煎至两面金黄。

加入料酒酱油醋均匀地浇淋在带鱼上。小火稍煮一两分钟加入清水在带鱼三分之二满处，盖锅盖大火煮开后改中火烧至汤汁渐浓，中途翻面以便入味，待汤汁收至带鱼三分之一以下加入葱丝盛盘。