荠菜鲜肉香菇馄饨

香菇泡发剁碎。姜片泡在热水里得到姜水。

荠菜洗净放入煮锅内煮熟，约3分钟。

熟荠菜沥干水份，切碎。

荠菜、猪肉和香菇放入一大盆内，加入鸡蛋、盐、料酒、五香粉、白胡椒、花椒油搅拌。再加入姜水搅拌直到肉馅儿搅拌上劲，姜水被完全吸收。

接下来就是包馄饨拉。大家怎么顺手怎么来。

还没有包到的馄饨皮建议用布遮起来防表面变干。如果馄饨皮偏干，可以沾少许水在封口边缘，可以帮助面皮黏合，不会露馅。

用一深锅，煮开足量水。放入包好的馄饨，轻轻搅动一下，防粘底。煮开后倒入一勺冷水，再次煮开后转中火煮5分钟即可。

在一汤碗内，放入适量虾皮、紫菜、鸡精、葱段、盐和香麻油。

倒入一勺煮馄饨的热水，再舀入煮熟的馄饨，即可享用。