蒜香豆腐

豆腐切块，辣椒、生姜切丝，葱、大蒜苗切段备用

㶽中加油烧至4成热放入花椒爆出香味，依次放入辣椒、葱、姜再次爆出香味后加稍许生抽，待㶽中出现滚状后加水，水开后放入豆腐、稍许盐炖煮，煮至㶽中还有3分之一的水份后放入大蒜苗盖上盖子煮1分钟，1分钟后放入鸡精翻炒均匀，关火，装盘。