家乡酿薯饼

紫色的淮山。

去皮，洗干净。

用磨姜器把淮山磨碎成糊状。

在薯糊中加适量的盐，拌均匀。

猪肉剁成肉末，冬菇水发透后切成碎，加入切好的韭菜和调味料拌成肉馅。

取一勺薯糊。

烧热不粘锅，锅里放油，把薯糊放进锅里，摊成圆形。

在薯糊放肉馅。肉馅不要放在中间，稍稍偏向一边。

像煎荷包蛋一样把薯糊对折起来，煎至两面稍微有点金黄色。

把煎好的薯饼放进锅里，开水蒸12分钟。（其实这一步可以省去，直接用锅焖煮，但是会耗油一些，个人怕多油，所以先蒸后煮。）

蒸好的薯饼重新回锅，加少量水，加韭菜段焖上2~3分钟，上碟。

这个薯饼吃起来有一种糯糯的感觉，很特别，很好吃。