奶油蛋糕

准备食材，称量好

牛奶、玉米油、细砂糖加入奶锅里。

将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右（摇晃的目的是让锅里的液体适当的冷却）。

大概70度上下，把过完筛的面粉倒入奶锅里。

立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团。

将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）。将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。

用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊放入冰箱冷藏。

接下来开始打发蛋白了。将打蛋器清洗干净并擦干水分以后，搅打蛋白，并分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态

打发好的蛋白糖霜和冷却后的蛋黄糊

盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。注意哈，和制作所有戚风蛋糕一样，用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。

翻拌均匀后，将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里。用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊。这里也要注意哈：拌好的面糊需要具有一定的稠度，如果拌好的面糊比较稀，则说明蛋白糊与蛋黄糊混合的时候，蛋白消泡了，烤的时候会出现戚风膨胀度差、布丁层、回缩等问题。

把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里（模具的四周不要抹油，也不要用防粘的模具）。

把蛋糕模放入烤箱中下层，上下火165度，烤50分钟左右。我是用平时烤戚风的温度，130度30分钟，转150度20分钟，烤出来比较嫩，外皮还没达到糊化状态，不过给耶果吃正好，口感比戚风更好哦。下次建议130度35分钟，150度20-25分钟，记得上色后平面盖上锡纸

出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上

冰袋入盆，放入适量冷水

草莓提子洗净，用厨房纸吸干水分

奶油加糖，坐冰水盆里打发

打发好的奶油

蛋糕胚分两片，最上面作为最底层，抹奶油

把原戚风底层，铺到奶油蛋糕胚的最上层，很平整

奶油取适量滴食用色素调色。我用的一滴红色，两滴黄色，调成橙色

均匀抹在蛋糕表面及周围

不是很平整，凑合吧

剩余奶油，滴一滴蓝色食用色素调成天空的颜色

一直没有时间练习裱花技巧，今天耶果生日，硬着头皮上了

提子铺作五星造型

草莓插反了

这个造型，我只能说，宝贝，麻麻尽力了，心意最重要哈

奶油蛋糕主要是用来庆生的，虽然是自己做的，食材完全放心，但毕竟小朋友不能吃太多。所以，耶果最后真正吃的，其实是这款原味戚风蛋糕，用的烫面法，口感太棒了

比普通戚风水分含量更高，像云朵般的绵柔

发得也很高

倒扣放凉

虽然没有达到烫面糊化的程度，但口感更适合小朋友

这高度

口感真的很好，怀疑以后都会采用烫面法了

这一个，大的小的根本不够吃嘛

祝宝贝生日快乐，健康成长哦，粑粑麻麻永远爱你