全步骤的 干锅香辣虾-喜欢吃辣的按照这个方法来

鲜虾（洗干净之后用容器尽量把虾身上的水分滤干，防止炸得时候溅油）

莴笋（切条）、藕（切片）、芹菜（切条）

把所有需要用得香料放在一起，方便使用。大葱1根切片、干辣椒、小米椒切小圈、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜、姜片

把切好的莴笋和藕片分别在开水里面掠一遍（1分钟）捞出滤干水分备用。

将鲜虾西干净，热锅入油把放入虾炸至虾肉和虾皮稍分开的程度（虾肉稍微回缩，第二张图特写），捞出备用。

回缩特写

除了大葱和干辣椒其他香料一起倒入锅中炒香。

炒香以后加入大葱和干辣椒大火翻炒，

炒至大葱回缩基本看不到大葱了为止（看下图样）。

香料炒好以后加入烫过的蔬菜和芹菜翻炒均匀，

再加入炸好的虾、盐、生抽、少量鸡精，然后翻炒均匀。炒大概2分钟就可以出锅享用啦。

成品

成品

这个图是给亲们看下虾在什么程度才算NICE，这样虾肉回缩，吃起来很容易就剥开了。