北海道中种手撕面包（百分百）

中种材料称量好

除黄油外所以食材放入面包机揉面，5分钟后加入黄油

面团揉好

盖保鲜膜进冰箱冷藏发酵17小时。也可以直接室温发酵至2倍以上大

冷藏发酵速度比较慢，17小时的面团大概只有1.5倍大（如果有时间，可以冷藏发酵一天左右更好）

主面团食材称量好

把中种面团手撕小块，与主面团材料混合

揉至完全阶段，松弛30分钟

面团取出排气

分成3个等量剂子

揉圆整形，松弛15分钟

松弛好的面团

将面团擀成椭圆形

向外翻卷整形

盖保鲜膜再松弛15分钟

松弛好的剂子

同样再次擀成牛舌状，像外翻卷两圈半即可

放入吐司模具

排好

入烤箱发酵至8分满，别忘了放一杯热水，保持湿度

发酵至八分满

客厅灯光下颜色是黄的，实际颜色如上图，白白胖胖吹弹可破的样子

进预热好的烤箱，中下层180度25-30分钟，上色后记得盖上锡纸

初次挑战，还算凑合，发得不是很高

这种拉丝绝对和普通面包不同哦

手撕薄片厚片任君选择，煊软可口，值了