将小排用清水泡净血水,加入盐、生抽、料酒、葱姜抓匀腌制,
拣去葱姜,调入水淀粉抓匀,均匀摆入盘中蒙上保鲜膜入蒸屉四十分钟取出,
锅内加少量油烧热,下入排骨炒至表面微黄,转小火下入姜蒜末,辣椒面、五香粉、较多的孜然粉、盐和鸡精翻匀,下入葱段