中种面包（多造型）

准备食材

第一盆中种面团

第二盆中种面团

放冰箱冷藏发酵17小时以上 发酵好的中种面团

中种面团冷藏发酵，膨胀速度比普通发酵慢许多，一般1.5-2倍左右即可

准备主面团食材

奇葩称量

中种面团撕块和主面团揉至完全阶段

和好的面团松弛30分钟

排气后分成等量剂子（约100g/个），饧发15分钟

擀成牛舌状

卷好继续松弛15分钟

记得盖上保鲜膜，防止表面干燥

松弛好的剂子，再擀成牛舌状，卷好放入模具中进行二次发酵

放烤箱二次发酵，记得放一碗热水保持湿度

发酵好的面团，白白胖胖，有着阳光的味道

动用家里所有模具，各种面团发酵

继续松弛其他面团

这是做玫瑰花造型的小剂子（约50g/个，做出来偏胖了。建议20-30g/个正好）

玫瑰花造型，先取四个剂子，分别擀成圆片

准备好蔓越莓干

将四个圆片如图叠好

底端放入蔓越莓干

自下而上卷好

用刀从中切半

摆好造型

预热烤箱，表面刷全蛋液。180度，30分钟，记得上色后要盖锡纸

太阳花面包首先出炉

这是表面没有刷蛋液的颜色

发酵好的面团，还在继续排队进箱烤制

耶果抢得先机

各种面包相继新鲜出炉

最喜欢这款的颜色

这次的量真的很大

来张底部照

疯狂面包

玫瑰花

小餐包

各种花型

口感煊软，祝大家感恩节快乐