老丁的私房菜－炒花菜

花菜切成小块，洗净。加一锅水，烧开后加入花菜绰水，待花菜变色断生后捞出沥干备用。

热锅凉油，油五成热，放入花椒，

加入花椒后，然后马上关火，略等几秒后将花椒捞出。因为火大了之后花椒会炸焦变苦。

然后开火将油烧热，加入花菜，翻炒后，加入适量盐，翻炒出锅即可。