凉拌菠菜

菠菜洗净，放入滚水锅中烫至颜色变深即捞起，用凉开水过一下。挤干水后切小段，再挤一下水。

打一个鸡蛋在平底锅中少油煎成蛋皮，切丝，跟菠菜末一起放在碗中，加芝麻油、盐、生抽、醋、糖适量，拌匀，表面撒上炒熟的白芝麻装饰。