鲜香菇去蒂洗净,油豆泡、大白菜备好,腊肉切片略蒸一下。
热锅凉油下入蒜瓣与蒸过的腊肉煸香,随机倒入油豆泡与香菇翻炒片刻,注入水淹没食材,撒入适量胡椒粉和白糖,倒入适量蚝油或你喜欢的汤底调味品,大火烧开后转小火炖十五分钟。
最后下入白菜,大火收汁,勾薄芡,出锅。
1、腊肉蒸出来的水不要倒掉,可与菜一起炖,特殊的腊味香更浓。 2、因为腊肉已有一定咸味,我家人口味偏清淡,因此除了加入适量蚝油提味外没有加盐,这个可依据个人口味调整。 3、如果没有蚝油,也可以换成蒸鱼豉油、生抽及其他调味品。