京都排骨

将肋排用清水泡净血水沥干，加入料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制，将吉士粉和生粉搅匀，

锅内下油烧至五成热，将排骨裹上一层粉下入炸五分钟，捞出沥油，待油温升高至七成热，下入重油半分钟捞出沥油。

锅内留少许底油，爆香蒜末，调入番茄酱、白糖、生抽和少许水烧开，下入排骨收干汁。