萝卜鲜姜汤 Radish Soup with Young Ginger

1. 首先先来辟谣吧，以前有人说“砖家”认为胡萝卜和白萝卜不能同煮，以后遇到这种不能同食的谣言，建议去果壳等专业学术网站查看答案再发表言论。（比较推荐果壳文章《食物相克的传说，你能hold住吗？》）目前持主要反对意见的是认为因为白萝卜中维生素Ｃ的含量很高，而胡萝卜中则含有一种维生素Ｃ的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素Ｃ。先不说白萝卜的VC绝不是蔬果中“很高”的，分解酶加热之后会被破坏这种事情我一个文科生都知道，而且分解酶破坏速度比VC加热破坏的速度还要快很多。。如果你觉得这俩同煮这么久之后还有什么VC那也不说什么啦。当然，如果你依然坚信这两种食物不能同食，那你就只放白萝卜好了，认知不同，咱不必争辩。 2. 然后说一下姜的问题。秋燥时确实不宜食用过多辛辣食物以免上火，所以这里做汤选择了带叶的鲜姜/嫩姜。“姜还是老的辣”，虽然鲜姜没有老姜那样味道十足，但也因为此，鲜姜温和很多，甚至喝起来是甜甜的口感。而加入姜叶同煮这一个小撇步，是跟加州的老农学的哦！老农强烈建议我们煮汤时加入姜叶，也是我第一次尝试，但是味道真的太好了，能买到的小伙伴强烈推荐你们尝试。鲜姜不如干姜那样有强烈的燥性，所以更适合秋季食用。 3. 如果没有鲜姜，可以加入1-2片老姜提味，实在怕秋燥的，也可以不加。不过如果你能找到鲜姜，而且将姜叶一同煮进去，那种清甜的味道简直太棒了！国内我不太清楚，美帝的话有些农夫市场就会有卖的~ —————————————————————————— 更多悦食记菜谱请关注我的小站 http://yuesfoodstory.com 微博ID：@Whisky微醺 YUE'S FOOD STORY 悦食记 关于美食，健康生活，与爱。