剁椒鱼头

1. 强烈推荐使用自制剁椒，戳自制剁椒酱食谱。 2. 鱼头一般应该是使用鳙鱼头或者鲢鱼头或者一些其他的大头鱼。我们在超市里除了超级小的鱼头，就只剩三文鱼头了。。。三文鱼头比较适合烤着吃，个人认为还是不适合做剁椒鱼头~最后买的是石斑鱼头，不过肉质仍然没有鲢鱼头或者鳙鱼头好吃。所以这个做法算是抛砖引玉，有条件买到合适的鱼头的，尽情来做吧~没有条件的，也可以自制剁椒酱，用剁椒酱蒸鸡肉、金针菇等等其他食材也一样超级好吃哦！ 3. 腌鱼时候的盐的多少取决于鱼头大小，同时也取决于你自己的剁椒酱的咸淡。在剁椒酱中也写了，腌制越久越咸，所以加盐的时候要考虑到哟~ 祝大家吃得开心！ Mua~ —————————————————————————— 更多悦食记菜谱请关注我的小站 http://yuesfoodstory.com 微博ID：@Whisky微醺 YUE'S FOOD STORY 悦食记 关于美食，健康生活，与爱。