红烧带鱼

带鱼是这么一大条

基本材料，将带鱼去鳍去内脏，洗干净，改刀成段。姜和洋葱切丝。

将一大勺高度白酒，洋葱，姜丝和带鱼段，均匀调拌。

将3腌制10分钟

4腌制好的带鱼，用吸水纸吸干表面的水分。

将5的带鱼表面裹一层淀粉

平底锅热油，7成热的时候，煎带鱼。

带鱼煎至表面金黄，捞出，放在吸油纸上控油

平底锅里留少量油，将干辣椒掰开，和洋葱丝，姜丝一起下锅。

煸炒9，至洋葱透明，香味溢出后，关火。

小心往10里，摆放8的空好油的煎带鱼。

向11里加入热水，热水要漠过带鱼，加调料的生抽，老抽，香醋各一大勺，盐一小勺，中小火炖煮。

12差不多汤汁减少，大火收锅，稍微多留下些汤汁，好蘸着鱼肉，或者拌米饭吃。

装盘

开动。