水蟹煲冬瓜

Name: 水蟹煲冬瓜
Ingredients: 2个（约500克）水蟹; 750克冬瓜; 一块姜; 适量葱花; 1汤匙植物油; 适量盐; 2茶匙花雕酒

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作者：馮小靜

“水蟹”是咱们珠三角这边的俗称，水蟹其实是海里常见的青蟹生长到某一时期的状态。青蟹的一生，一般要脱壳13次，最后一次（第13次）脱壳，与青蟹的交配，生殖密切相关，称"生殖脱壳"。刚脱壳的蟹体呈柔软状态，称"软壳蟹"，横卧在水底大量吸收水分，使身体舒张开来。这一时期的青蟹，身体里充满了大量水分，肉和蟹膏却不多。然而，很多好蟹之人，却对水蟹爱不释手，爱的，无非是它那一身鲜美无比的汁水。养殖的青蟹，鲜美和口感自然不及野生。要吃野生的，也得看季节和时机了! 夏末秋初正是青蟹刚上市的时候，沿海地区的市场自然有不少野生水蟹，重量大约在半斤1只左右。台风过后，一斤多的大水蟹会游到大海里，这些大家伙身体里的汁水特别多，通常尝到鲜的就是渔民大哥了！看在鲜美的蟹汁份上，是不是有点出海捞蟹打渔的冲动了？老人家说，水蟹是清热、去湿、解毒的。与冬瓜同煲，味道清甜，鲜美。若要使功效更进一层楼，还可以用生地黄一起煲汤。