肉燥饭

Name: 肉燥饭
Ingredients: 五花肉; 香菇; 鸡蛋或鹌鹑蛋; 姜; 香葱; 料酒; 生抽; 白胡椒粉; 黄冰糖

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作者： MoMo_honey_piggy

吃过很多餐厅的肉燥饭，大多香气够却很油腻，看了管家的肉燥饭视频，决定自己也来做做看，一碗有自己味道的肉燥饭

用料

肉燥饭的做法步骤

步骤 1

准备材料：香葱、姜切末，肉剁成有颗粒感的肉糜（口感会比较好），香菇去梗切粒（比肉糜块稍大）

步骤 2

热锅，植物油烧热，要比平时炒菜油量略多，中火下香菇煸炒，上色后盛出

步骤 3

原锅下姜末煸炒，略出香味下肉燥煸炒

步骤 4

变色后加料酒，老抽，白胡椒粉继续翻炒上色，下入煸好的香菇

步骤 5

加水和一小块黄冰糖炖煮，大火五分钟后改小伙焖煮一小时

步骤 6

另起一锅将鸡蛋或鹌鹑蛋煮熟剥皮待用

步骤 7

将煮熟的蛋加入肉燥中煮至入味上色（鸡蛋最好剖开两半下锅）

步骤 8

起锅前撒入香葱末，盛盘，撒少许白芝麻

肉燥饭的小贴士

1.肉要用剁的，最好不用绞肉机，颗粒状比较有口感 2.水要略多，水少顿一小时可能会糊锅 3.炖煮时间要够，才能不油不腻

菜谱创建时间：2015-01-01 19:46:41

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