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首秀。6寸戚风蛋糕的做法

首秀。6寸戚风蛋糕

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作者: _Blanche。
_Blanche。

用料

首秀。6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱先预热到170° C

步骤 2

蛋白蛋黄分开,蛋白放在钢盆中待用,蛋黄放在另一钢盆里,面粉、塔塔粉过筛备用。

步骤 3

首先加入牛奶和食用油搅拌均匀,把过筛的面粉和塔塔粉加入,再搅拌均匀,蛋黄粉三次放入并搅拌均匀。

步骤 4

蛋清低速打成气泡,细砂糖分三次加入,用打蛋器高速打成粗泡沫。

步骤 5

把3分之1蛋白泡沫到蛋黄面糊中轻轻拌匀,以免蛋黄面糊密度较高不宜与蛋白泡沫拌匀,再把剩余的蛋白泡沫加入,搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊刮入模型中,拿模型在桌子上轻轻摔一下,使面糊表面平整且内部没有大气泡。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热的烤箱,烤至30分钟至表面焦黄,按之有弹性就熟了。 倒扣模型,冷却用刮刀取出蛋糕。

首秀。6寸戚风蛋糕的小贴士

分蛋时一定要小心,切勿使蛋白沾到一丝油、水或蛋黄,否则蛋白无法打发;蛋白搅打出泡沫后才能加糖,用力打到硬性发泡,不要打发不够也不要打超过,这是关键。 将蛋白泡沫与蛋黄面糊混合拌匀时,动作一定要轻而且快,如果办得太久或太用力,面糊会渐渐变稀,筋度也会变大,蛋糕出炉后容易塌陷。

菜谱创建时间:2015-01-02 20:05:48
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