清炒茄子

茄子切滚刀块，放冷水里泡一会，然后挤干水分。

起油锅爆香蒜、姜、朝天椒，放茄子炒稍软，加生抽、盐调味再放青椒炒彻底软后，放醋、小葱起锅。