红烧肉

1.用刀刮去五花肉皮上的污物，清洗干净，将五花肉切成2cm见方的小块； 2.葱洗净打葱结，生姜拍碎即可。

锅内加入清水(1000ml）煮沸，倒入切好的五花肉焯水1分30秒。将焯好水的五花肉捞出沥水，待用。

将炒锅洗净擦干，倒入食用油（10ml）加热。转中火，倒入焯好的五花肉，不断翻炒。

加入准备好的料酒、葱结、姜块、老抽、生抽、白糖和清水（100ml），将汤汁煮沸。

改小火，慢炖至收汁，然后关火装盘。