cheese cake 芝士蛋糕（椭圆型）

Name: cheese cake 芝士蛋糕（椭圆型）
Ingredients: 100g1.奶油奶酪; 2.牛奶100克; 3.黄油25克; 4.蛋黄2个; 5.低粉20克; 6.玉米淀粉12克; 7.白砂糖30克; 8.蛋清2个

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作者：鼠小窝

很爱吃芝士蛋糕，尝试自己动手，第一次烤出一条大大的裂痕，每次都要进步一点

用料

cheese cake 芝士蛋糕（椭圆型）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和牛奶加热融化成无颗粒奶酪糊，加入黄油液，搅打均匀

步骤 2

冷却后筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀（不可过度，以免起筋）。

步骤 3

上述步骤完成后预热烤箱，上管150度下管120度.

步骤 4

趁预热的时间将白砂糖分两次加入蛋清，用打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，立起的尖角会弯倒）

步骤 5

将打发的蛋清分两次加入奶酪糊上下翻快速拌匀，倒入模具（底部垫油纸）。放入烤盘，烤盘内倒入热水过半，入箱烤70分钟

cheese cake 芝士蛋糕（椭圆型）的小贴士

烤的时候随时观察，如果发现表面开始干可以盖上锡纸。等烤得差不多了再揭开锡底上色（我上色的时候太心急了，把温度调高了点，导致表面有些干，后面用毛刷刷了点水，稍好些，但没能补救，所以千万不能着急啊，一定要用低火烤）

菜谱创建时间：2015-01-13 14:49:16

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