轻乳酪蛋糕

这是六寸蛋糕的用量，可以做浅浅的一个蛋糕。 先用烘焙纸剪一个圆形垫在模子中

将奶油奶酪，牛奶，软化后的黄油放入食品料理机打至光滑无颗粒。

在奶酪糊中依次放入两个蛋黄搅拌均匀。

奶酪糊中放入过筛后的面粉，玉米淀粉搅拌均匀。放入冰箱冷藏。

分两次加入细砂糖打发蛋白，打发蛋白至湿性发泡，也就是将打蛋器提起来之后有个弯弯的小尖角。

先取三分之一的蛋白放入奶酪糊，翻拌均匀。然后再把这些放入剩余的蛋白中翻版均匀。千万不能打圈圈这样蛋白就全消泡了，会导致之后长不起来。

放入六寸模中，放在台子上轻敲数下，除去糊中的气泡。

烤箱预热之后，放入中层，水浴法烘焙。165度烤60-70分钟。最后用200度上层几分钟烘焙上色。

自然冷却后脱模即可，不需要像戚风一样倒扣。

有非常细腻的剖面。