韭菜鸡蛋薄皮包子

韭菜摘好，洗好，沥干不带水即可，去带泥的末端。然后放案板上切成1厘米的小段，盛盆。

往碗里打5个鸡蛋，搅碎。锅上倒油，待油热后倒入，用筷子迅速搅拌，鸡蛋成碎块状即可，盛盘。锅里再倒油，油热关火冷凉。

另取小盆，倒入适量面粉。倒入温水的同时用筷子搅拌，面粉都变为一大团后开始用手压翻，也就是所说的和面。和好后，放置10分钟。

油凉倒入韭菜，鸡蛋，撒上味精，十三香，排骨粉，香油，盐搅拌。按自己的口味尝甜咸即可。

把放置1好的面团放到案板上揉成长条，切成面剂儿，用擀面杖擀成薄片，如饺子皮最好。然后左手托着面皮，右手把菜放入面皮里，右手再旋转拧皮，中心不漏菜即可，但要捏结实以防出水。

锅里倒入适量水烧开，放篦子，把包好的包子放入，盖锅盖，蒸十分钟即可。

关火，五分钟后盛盘。一股热气腾腾，香味扑鼻的韭菜鸡蛋薄皮包子就做好了。再配上玉米稀饭最美不过了。