美味无比的烧锅茄子

小米辣，大蒜，青椒洗净。小米辣根据自己吃辣的程度来吧，大蒜多一些最好

小米辣剁碎，大蒜剁碎（大蒜不用特别碎，要有颗粒状的感觉），青椒切成丁

茄子去掉头部，洗净！

今天没买到短一点的茄子，太长了，切断之！如果茄子长度合适就不用切哟！

先热一下锅，温度起来后锅里不加油，直接开火放入茄子干煸，注意要调成中小火！这是我的省油版做法，正宗做法是放很多油将茄子下锅炸，炸至表皮褶皱就可以了！

过一会儿用锅铲翻面，看到干煸成这样就可以了。这是省油板的！

将茄子盛出来放盘子里

不用洗锅，直接下油

下入剁碎的小米辣和大蒜炒香，加点十三香会更好吃，没有也可不加

再下入青椒粒，下入青椒后不要炒太久，随便炒两下就可以，这样能保留青椒的清香味

放入一大勺豆瓣酱，翻炒，记住要小火慢炒，要炒得直接能闻到香味的程度才行

炒出香味后，根据茄子的量加入一些清水，清水不宜太多

加一勺盐，先盖上锅盖，小火熬煮大概半分钟

放入茄子，煮

盖上锅盖，请忽略我用的高压锅盖子！我家锅盖我老娘拿去泡酱肉当盖子了！我家燃气的火不是特别旺，我是用大火煮的，亲们家里燃气如果火很旺就用中小火煮吧！

半分钟后揭开锅盖，用铲子把茄子翻面，再压一压茄子

每一根茄子都压一压，这样可以试出是否已经煮软，也方便汤汁入味

再盖上锅盖煮半分钟

1分钟后揭开锅盖，可以试试咸淡！如果味不够可以再加点盐，味够了就直接加入适量味精或鸡精！

撒上葱花，美味的烧锅茄来喽！开吃吧^_^