招牌风味茄子

茄子改刀切丁，泡水，水里放些盐；

捞出茄子，醮上淀粉；

锅中加油，茄子倒入锅中稍炸捞出，沥净油；

调制酱料汁：自制红油（油烧热加入葱姜蒜、桂皮、小茴香炒香，将油加入辣椒面中）一份，香辣酱两份，剁辣椒一份；

锅中加油，将蒜、青红椒、五花肉一起煸香；

加入酱料汁，倒入茄丁，最后加入午餐肉和青蒜炒香即可。