肋排切最小块,放水中泡一个小时捞出沥干
油加热爆香蒜和豆豉,连油一起倒入排骨,放姜、盐、糖、料酒、淀粉拌匀,腌制过夜
取出蒜和豆豉,再放入一点淀粉和水,二次勾芡,上面撒些油,上锅蒸,排骨分小份蒸
水烧开后中小火,正大概十五分钟出锅