少油茄子

把葱蒜切碎后分成两份，把茄子切块，一定要用长茄子（长茄子吸油）

在锅里放少量油，把八角，花椒放锅里炸一下，炸出香味后把渣子倒掉。再放葱蒜辣椒炒出香味，放西红柿，翻炒

翻匀后，加茄子，酱油，盐适量，水一碗。再盖锅盖闷一会。出锅时加另一份葱蒜。