梅菜芋头扣肉夹

把整块带皮五花肉+姜+葱结+八角+桂皮一起冷水下锅，煮约20钟，将肉捞出放凉，肉汤待用。

用老抽+生抽+蜂蜜（1：1：1）调成汁，均匀涂抹在肉块上，腌制15分钟。

将肉皮面放入油锅炸成虎皮（怀着忐忑的心，壮着胆，拿着锅盖当盾牌，才敢把这坨肉丢下油锅。当然，少不了那一声惨叫~-~不知是不是蜂蜜的原因，很容易变黑，看起来像焦了一样，但其实还好。不管怎样，千万要把握好火候，真焦了就前功尽弃啦~~）

将芋头和花肉切成半厘米厚的片状

摆盘，间隔摆芋头和扣肉，肉皮朝下

觉得看起来太少，两边继续塞，满满都是爱啊

梅菜、蒜头切成碎末末，下油锅爆炒炒香，倒入扣肉剩余的腌汁和米酒，继续炒入味，再将第一步的肉汤适量倒入，加盐（要稍咸一点，才够芋头和扣肉入味），小火熬5-10分钟后起锅，浇在芋头扣肉上，最后撒上洗好的豆鼓就可以入高压锅压了

电高压锅的压力要比明火上用的高压锅小，所以压一个小时肉才够糯，且皮有嚼劲。最惊险的是“扣”这个动作，好害怕没做好这个，手一滑就整盘洒掉，我会哭死……还好还好。不错不错，味道有个七八成像了，作为第一次做这道菜的我，值得点赞♡