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糖醋排骨
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作者：
张小丸
用料
糖醋排骨的做法步骤
步骤 1
排骨放冷水锅煮开，沥出洗净
步骤 2
锅里倒油，待七八成热时倒入排骨和蒜瓣翻炒
步骤 3
一直翻炒到这样就差不多了，之所以不停翻炒是防油溅
步骤 4
开始给排骨上色：锅里的底油加冰糖和一点儿水小火慢慢熬
步骤 5
熬成焦糖色
步骤 6
放入排骨均匀滴过上糖色
步骤 7
放葱结、姜片、加料酒烹一下之后加少许老抽、适当盐、香醋和水，水稍没过排骨即可，大火煮开后改小火焖40分钟左右
步骤 8
排骨炖烂了之后改回大火，开盖，收汁
步骤 9
出锅前撒点白芝麻
糖醋排骨的小贴士
香醋刚开始可以稍微多加点，比等到最后发现醋味不够时再补要好，因为开始加醋，浓烈的醋味会逐渐挥发而醋香却会完美地融入排骨。
菜谱创建时间：2015-01-26 08:28:27
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