一品私房菜

鸡腿洗净斩小块，冷水下锅焯水处理。

豆腐皮冷水泡软，切5公分长段。冬菇冷水泡发切成母指大，冬筝滚刀切母指大，姜切片。

热锅倒少量花生油，先入八角、桂皮、姜片爆香一下马上放入鸡腿香叶，边炒边放料酒再放盐、酱油、冬笋、开水(有高汤更好)。烧焖10分钟后放入豆腐皮、冬菇、大蒜5分钟后调味放麻油即成。