酸菜鱼（微辣简约版）

大鱼片解冻后，刀呈45度切成薄片。

小葱切小段，姜切丝，蒜瓣拍一下切碎，备用。鱼片切好后，倒入适量料酒，盐，胡椒粉，淀粉，搅拌一下，稍微腌制十分钟。（腌制的时候可以放一点姜丝）

热锅凉油，爆香葱，姜，蒜，放入一小勺老干妈豆豉油辣椒，炒出一点红油，加入酸菜，一同炒出香味，加入适量的水（喜欢汤多就多加一些水），大火煮开，适量盐，胡椒粉调味。

倒入鱼片，转小火，焖至3—4分钟，鱼片变成白色，即可盛出。

撒上一些葱花提香味即可。