焖牛腩

泡冷水四小时，中间勤换水，去血水。

爆香葱，入大锅冷水 ，白醋一大勺，牛腩，大火，不盖盖，水开后煮7分钟，捞出牛腩洗干净。

焯水的时候是这样的

改刀3CM大小，洗干净

爆香姜，八角，桂皮，陈皮。

入牛腩爆炒，喷白酒（炒到酒挥发完），再入冰糖，柱候酱沙茶酱，生抽老抽少许，翻炒两分钟后，加多多热水盖盖中小火焖3小时。

焖煮的时候是这样的，确保锅里的水够三小时的。最后一小时放盐少许，汤味应该偏淡，因为酱是有味道的。

三小时以后加入滚刀萝卜块，开盖大火收汁，收汁就会发亮，时间真是神奇的东西。