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轻乳酪蛋糕（6寸）
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作者：
忘忧草-166
用料
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法步骤
步骤 1
首先备好材料，若用活底模先用锡纸把底部包好，固底模就不用了（轻乳酪的烤法水浴法，若怕进水可泡2层安全些）另用油纸剪个和㡳盘大小的垫着，方便脱模
步骤 2
首先把鸡蛋蛋白分离到无水无油的盆里，把奶油奶酪，黄油，牛奶混合隔水融化，搅拌到无颗粒细腻浓稠
步骤 3
蛋黄一个一个分次加入拌匀
步骤 4
把低粉和淀粉混合均匀后筛入，用K下往上的拌的手法拌匀
步骤 5
拌好的芝士糊待用
步骤 6
接下来打蛋白，把蛋白打到起泡眼，滴几滴柠檬汁，分2次加入砂糖打发到湿性，打蛋器提起来后呈倒弯小三角即可(此时可140度预热烤箱，在烤盘上倒入1cm左右深度的水)
步骤 7
然后把蛋白分1/3到蛋黄液中，从下往上拌匀
步骤 8
然后倒回蛋白中，还是以从下往上翻拌的手法拌匀，动作要快且轻柔，避免蛋白消泡
步骤 9
把拌好的芝士糊倒入6寸模具，然后放入预热的的烤箱，140度，烤个80分钟
步骤 10
烤箱出来后，冷却后就自动脱模了，趁热也尝尝，放入冰箱冷藏4小时后，口感更佳（大冬天不想吃太凉的没放冰箱）
菜谱创建时间：2015-02-05 10:55:13
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