蓝莓椰丝麦芬蛋糕

橄榄油中，加入糖粉，搅拌均匀后，加入鸡蛋，拌匀。不需要使用打蛋器，用刮棒就可以。

加入牛奶，继续搅拌几下。

完全分散后，加入低筋面粉和泡打粉，继续混合。

最后加入椰丝和蓝莓干。蓝莓干我没有用水浸泡事先，感觉浸泡之后味道有变淡哎。

预热好175℃的烤箱，25分钟中层。冷却后，垫一张吸油纸在盘里，把蛋糕码上去。可以减油，做出来的蛋糕属于油润型。很香。