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栗子红烧肉
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作者：
欢乐豆美食
用料
栗子红烧肉的做法步骤
步骤 1
准备一斤上好的五花肉
步骤 2
切成宽2cm左右的小块
步骤 3
倒入烧开的水中氽烫后捞出，用冷水冲至肉冷却。
步骤 4
重复以上步骤，把肉倒进烧开的水中再氽烫一遍，捞出用冷水冲直到肉完全冷却。
步骤 5
锅中加入色拉油烧至五成热，放入冰糖，把火打成小火。
步骤 6
不停的熬直至糖变粘稠，糖色变成焦糖色
步骤 7
倒入五花肉小火炒上色
步骤 8
加入备好的所有香料，倒入料酒大火翻炒
步骤 9
加入冷水（有啤酒的话加半罐啤酒代替清水味道会更好）没过肉，大火烧开后打到中火盖上锅盖煮半小时
步骤 10
加入栗子，加入适量的盐，继续煮20分钟
步骤 11
加入一勺蚝油、一勺生抽、适量胡椒粉大火收汁装盘
步骤 12
一碗肥而不腻的红烧肉上桌了
栗子红烧肉的小贴士
1.肉一定要买带皮的五花肉，氽两遍开水是为了去肥肉上的油，如肉够肥可氽三遍水。 2.糖可以用冰糖也可以用白砂糖，一定要用小火熬 3.我加了妈妈特制的豆瓣酱，如果家里有加点味道会更好。
菜谱创建时间：2015-02-08 13:35:41
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