用APP打开 
橙香乳酪戚风
496人浏览 17人收藏 0人做过
作者：
居姐
用料
橙香乳酪戚风的做法步骤
步骤 1
橙子用盐擦洗表面，去除蜡质层
步骤 2
用刨丝器刨橙皮
步骤 3
刨好的橙皮丝用10克细砂糖拌匀腌着
步骤 4
橙肉打汁过滤后取80克
步骤 5
蛋黄蛋白分离好，我这里用了10个蛋，是因为做了一大一小两个蛋糕
步骤 6
黄油和奶油奶酪加橙汁隔水小火融开，至黄油全部化开，奶油奶酪很软
步骤 7
用蛋抽或筷子打至均匀细腻
步骤 8
加入蛋黄，打散打匀
步骤 9
加橙皮搅拌均匀
步骤 10
筛入低粉，拌至无颗粒
步骤 11
蛋白加几滴柠檬汁，分三次打发至湿性发泡和干性发泡之间
步骤 12
分三次加入蛋黄糊中，每次加入后切拌均匀，再加入
步骤 13
拌匀后的糊很细腻
步骤 14
倒入模中，170度预热5分钟后烤45分钟，我这个是9寸模
步骤 15
烤好后自由落体，震出热气后，这样倒扣在瓶子上晾凉的，可以看到表面裂开，这是正常的，裂开的才是完美的
步骤 16
完全凉后脱模即可
橙香乳酪戚风的小贴士
橙汁或牛奶都不要多，多了容易蛋糕成品内部太湿 蛋白不要打到干性发泡，出来的蛋糕容易内部有大孔
菜谱创建时间：2015-02-12 20:00:59
评分 8.4 144 人做过
评分 8.7 159 人做过
评分 7.1 884 人做过
评分 8.2 528 人做过
评分 8.4 829 人做过
评分 8.2 225 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.6 436 人做过
2 人做过
评分 7.8 971 人做过
被大家加入到以下菜单
评分 7.8 13 人做过
评分 7.5 93 人做过
评分 8.2 3418 人做过
评分 7.3 52 人做过
评分 7.8 227 人做过
1 人做过