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柚子皮糖
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作者：
猫猫虫
用料
柚子皮糖的做法步骤
步骤 1
用盐把柚子皮洗干净
步骤 2
去掉大部分苦涩的黄皮，看个人刀工了。切片，不要切的太薄了。4毫米左右吧。
步骤 3
泡盐水再去苦涩，半个小时后冲洗干净。
步骤 4
用手把水分沥干。
步骤 5
这次用的白糖和冰糖，做柚子皮糖本身就是糖，别舍不得放糖啊。如果你想吃硬版的，柚子皮和糖比例1：1甚至更多，如果你喜欢吃那种透明的，橡皮口感有嚼劲的，糖量减半。根据自己喜好来。
步骤 6
用糖水淹没柚子皮即可。
步骤 7
大火烧开，这个收汁的过程是漫长的，至少需要2-3个小时的守候，越往后越像是一件体力活。各位请练好臂力。
步骤 8
慢慢开始收汁啦
步骤 9
搅拌也开始越来越费劲，不要停铲子啊，否则要糊锅的，水分收干，有糖化现象即可。
步骤 10
硬版柚子皮糖
步骤 11
Q弹版柚子皮糖
柚子皮糖的小贴士
主要就糖量的问题啦，所以每个人做出来的都不一样。
菜谱创建时间：2015-03-04 18:58:42
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