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椰香斑斓戚风蛋糕
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作者：
施施小妆--ZZ
用料
椰香斑斓戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
将植物油、细砂糖放入盆内，用打蛋器搅拌至材料融合
步骤 2
加入蛋黄、椰浆和班斓精
步骤 3
搅拌均匀
步骤 4
将低粉分两次筛入蛋黄盆内
步骤 5
用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态
步骤 6
蛋白滴入柠檬汁（或白醋），分三次加入细砂糖，打至接近硬性发泡，约9分发
步骤 7
挖1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀
步骤 8
再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用刮刀拌匀
步骤 9
将拌好的蛋糕糊倒入模具内，并轻轻震出气泡，烤箱170度中下层烤35分钟左右
步骤 10
烤好的蛋糕出炉后立即在台面上重摔两下
步骤 11
再倒扣在酒瓶上，放置凉透后脱模即可
步骤 12
斑斓精，其实就是浓缩的斑斓汁
步骤 13
椰浆
椰香斑斓戚风蛋糕的小贴士
1、此为18cm中空模，17cm中空模用量如下：蛋黄糊：蛋黄3个，细砂糖20克，植物油50克，低粉80克，椰浆50克，斑斓精1/2茶匙。蛋白糊：蛋白4个，细砂糖40克。 2、蛋白打发不要过度，还有搅拌面糊时避免消泡。我这次的气泡就挺多的，下次要注意了。 3、建议尽量用椰浆，其独特的味道是椰汁和牛奶替代不了的。
菜谱创建时间：2015-03-08 21:06:51
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