手工巧克力

将可可脂放入无水容器内隔水加热融化。水温保持在40度左右，不能过高。

将糖粉加入融化的可可脂内，不断搅拌至糖粉完全融化。

加入可可液块，搅拌至全部融化。注意温度要一直保持在35--40度左右，千万不可过高。

这时需要有一个调温嗯步骤。就是将融化好的巧克力冷却至28度左右，然后再升温至32度左右。这样做的目的是为了让巧克力看起来有光泽和口感细腻。在室温下也不易融化。

在升温好的巧克力里加入大豆卵磷脂。搅拌均匀。

最后一步是添加淡奶油。搅拌均匀后倒入模具，冷却一晚，就可以了。