蒸水蛋

打好鸡蛋（两个），放入少许盐（大概一小勺）。

【蒸蛋羹不留白的诀窍】鸡蛋要打成水状，疯狂搅拌5分钟差不多。。 不能留有一丁点的絮状物，不然蒸好碗底就会有白色的留白，其实都是没有打均匀的蛋清，各位看着办吧。

加入温水，记得是温水不是开水！ 比例是——鸡蛋：温水=1:1、5。

加入温水之后也要搅拌均匀，使蛋液和水充分混合变成浅黄色的混合液。 搅拌后会有浮沫，用勺子撇去。

【蒸蛋平滑的诀窍】蒙上一层保鲜膜、不用扎眼儿，准备进蒸锅。

蒸锅底层的水提前烧沸腾。

把蒙好保鲜膜的蛋液放进去。

拿一根筷子支起锅盖留个缝隙，中火蒸15分钟。 （如果打了三个蛋、4个蛋..那就要增加蒸的时间，大概20分钟或更长）

等待的时间里，切点葱花。

准备一会放入的佐料：香油、酱油、葱花。

15分钟后，蛋羹蒸好了～ 就是这般光滑细腻有弹性，正如布丁一般哈哈哈！

淋上少许酱油、香油，撒上葱花。

我喜欢这样切几刀～ 按照个人喜好，我们也可以加入肉糜、虾仁等辅料，反正后续的这些就自己看着办了。

布丁一样的蒸蛋，碗底没有留白、没有气孔。