什锦蛋炒饭

剥好的虾仁切成丁，放料酒和盐腌制片刻。

鸡蛋打散，加适量盐，待用。

胡萝卜和香菇都切成丁后，将胡萝卜和豌豆用沸水煮一下待用。

少量油烧热，将打散的鸡蛋炒成凝固状起锅待用。

再起油锅，先放虾仁煸炒，虾肉变白后下胡萝卜和香菇丁及豌豆，略炒几下后放入鸡蛋和米饭。炒至米饭和鸡蛋松散后下盐调味即可。