《昨日的美食》之梅香菠菜浸物

书中成品如图。

原料是菠菜。 菠菜洗净后，根部先入开水，再将尾部慢慢浸入，焯烫至熟。

烫好的菠菜挤干水分，切段。

摆碗中备用。

取日式酸梅一颗，去核后剁碎成梅肉泥。 图中左边是梅核。

将梅子肉放碗中，加入少许味醂、日式高汤粉、食醋和酱油，再加入少量的水，调成梅子酱汁。

将调好的酱汁浇在菠菜上即成。 吃的时候略拌开。