金针菇炒鸡蛋

金针菇洗净捏出水份，切段放进一个大碗里，鸡蛋直接打进去，放盐，鸡蛋和金针菇一起打散。

热锅热油，把金针菇鸡蛋一起倒进去。底面边缘会瞬间嗞起油花。待底面封住后，翻面，就当是在摊煎饼吧。这一面也封住了之后，用筷子搅散整个蛋饼，继续翻炒。到水份全部干掉，鸡蛋表面微微有一点点焦的颜色就好了。

装盘，撒上小葱。