虾仁滑蛋

鲜虾剥出虾仁，去掉虾线。滑一下水淀粉备用。鸡蛋打散，青豆焯水备好。

热锅温油，下虾仁。表面水浆稍定型就盛出来倒进蛋液里。然后锅里多放些油，炒鸡蛋。不要翻得过多。待鸡蛋稍微定型，下青豆。撒盐。

翻炒到鸡蛋定型就OK了。