水煮肉片

里脊肉切大薄片，用淀粉、料酒和盐腌一下。黄豆芽洗净。备好。

炒锅多放点油，爆香葱姜蒜，进郫县豆瓣炒到出红油，然后进干辣椒和花椒、盐。炒出香味后加水。煮开后焯烫黄豆芽，然后捞出摆入盆底。

水再开了之后，关小火，把肉片一片一片的放下去。全部放完了之后开中火。三分钟。捞出，进盆。然后浇上锅里的汤。

肉片上撒花椒粉，辣椒粉，葱末。

烧一勺热油，泼上去。