葱油饼

取300克面粉加180克温水，加3克盐，用筷子搅拌均匀，成小面絮状，揉搓成光滑的面团，此时面团状态略粘手，是正常现象，做葱油饼面要和的软些，口感好。 盖好，饧三十分钟以上。

饧好的面团约482克，揉搓均匀，揉成长条。

分成大小一样的面剂子，每个剂子约160克左右。

取一个面剂子，撒点干面粉，摁平，用擀面杖擀圆，擀薄，要薄厚均匀。 这步擀不圆也不要紧，主要是擀的薄一点，因为还要卷起来，越薄最后成品分层越好。

小葱叶切碎。

放一勺花生油和盐，刷匀，四周留出空间不要刷油，不然最后卷起来会漏油。

均匀的撒上小葱。

慢慢从一侧卷起来，卷的稍紧一些。

卷成这样。

从一侧开始这样卷起来。

卷成这样。

最后的收口这样放。

面饼翻过来即可。

其他的面团也按此步骤卷好。

摁平，擀成圆饼，不要太薄。

电饼铛或平底锅放适量花生油，油热后放入面饼。

煎至两面均呈金黄色即可。

出锅了。

葱油饼的侧切面。

层次分明，香酥好吃。

早上想吃葱油饼的厨友，可以头一天晚上做好饼胚，有间距的装进食品袋内。

密封好，放入冰箱冷藏，早上起来直接烙饼就可以，比较方便，也不影响口感。